🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل السمك القاروص فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك قاروص طازج وعالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- تتبيل السمك جيدًا قبل الطهي بوقت كافٍ ليتشرب النكهات.
- عدم الإفراط في طهي السمك للحفاظ على طراوته.
عن الوصفة: السمك القاروص، المعروف أيضًا باسم Sea Bass، هو نوع من الأسماك البحرية البيضاء اللذيذة والمغذية. يتميز بلحمه الطري وقليل الدهون، مما يجعله خيارًا صحيًا ومثاليًا لمختلف طرق الطهي. يمكن تحضير القاروص بالعديد من الطرق، مثل الشوي، القلي، الخبز، أو الطهي على البخار. في هذه الوصفة، سنقدم طريقة سهلة ولذيذة لتحضير السمك القاروص بتتبيلة مميزة من الأعشاب والليمون، على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي.
المكونات:
- 4 قطع سمك قاروص (فيليه أو كامل)
- 2 حبة ليمون (عصير وبشر)
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1/4 كوب زيت زيتون
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- ملعقة صغيرة شبت مفروم (اختياري)
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- شرائح ليمون للتزيين
- أوراق بقدونس طازجة للتزيين
طريقة التحضير:
- تحضير السمك:
- اغسل قطع السمك جيدًا بالماء البارد وجففها بورق المطبخ.
- إذا كنت تستخدم سمكًا كاملاً، قم بتنظيفه جيدًا وإزالة الأحشاء والقشور.
- اصنع بعض الشقوق الضحلة على جانبي السمك (إذا كان كاملاً) أو على فيليه السمك، لتساعد على تغلغل التتبيلة.
- تحضير التتبيلة:
- في وعاء كبير، اخلط عصير الليمون وبشر الليمون والثوم المفروم وزيت الزيتون والبقدونس المفروم والكزبرة المفرومة والشبت (إذا كنت تستخدمه) والكمون والبابريكا والفلفل الأسود والملح.
- قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل السمك:
- ضع قطع السمك في الوعاء مع التتبيلة.
- تأكد من تغطية السمك بالتتبيلة من جميع الجوانب، وادخل التتبيلة في الشقوق التي صنعتها.
- غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو لمدة ساعة للحصول على أفضل النتائج. كلما طالت مدة التتبيل، كلما كان طعم السمك أفضل.
- طريقة الطهي (الفرن):
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- ادهن صينية خبز بقليل من الزيت.
- ضع قطع السمك المتبلة في الصينية.
- اسكب باقي التتبيلة فوق السمك.
- أدخل الصينية إلى الفرن واخبز لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يصبح السمك ذهبي اللون وينضج تمامًا. يمكنك التحقق من نضج السمك عن طريق إدخال شوكة في أسمك جزء من السمك؛ إذا كان يتفتت بسهولة، فهو جاهز.
- طريقة الطهي (الشواية):
- سخن الشواية على نار متوسطة.
- ادهن الشواية بقليل من الزيت لمنع التصاق السمك.
- ضع قطع السمك المتبلة على الشواية.
- اشوِ السمك لمدة 4- 5 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا.
- طريقة التقديم:
- أخرج السمك من الفرن أو الشواية.
- زينه بشرائح الليمون وأوراق البقدونس الطازجة.
- قدم السمك ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخضار المشوية أو السلطة.
اقتراحات للتقديم:
- الأرز: يقدم السمك القاروص بشكل رائع مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب المفرومة إلى الأرز لإضافة نكهة إضافية.
- الخضار: الخضار المشوية مثل الهليون والكوسا والفلفل الحلو هي إضافة رائعة إلى وجبة السمك القاروص. يمكنك أيضًا تقديم السمك مع سلطة خضراء منعشة.
- الصلصات: يمكنك تقديم السمك مع صلصة الليمون بالزبدة أو صلصة الطماطم الحارة لإضافة نكهة إضافية.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أفضل نكهة، استخدم سمك قاروص طازج من مصدر موثوق.
- لا تفرط في طهي السمك، وإلا سيصبح جافًا. يجب أن يكون السمك طريًا ورطبًا.
نعم، يمكنك استخدام أنواع أخرى من السمك الأبيض مثل سمك الدنيس أو سمك القد أو سمك الهامور. ومع ذلك، قد يختلف وقت الطهي حسب نوع السمك. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك تحضير التتبيلة مسبقًا ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. هذا سيساعد على تعزيز النكهات.
يمكنك تخزين بقايا السمك المطبوخ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).